为保障特殊人群饮食安全，保障人民群众“舌尖上”的安全进一步提高养老机构食堂人员守信意识，把信用元素融入餐饮食品安全监管范畴，压实食品安全主体责任，2023年11月28日至30日，花都区市场监管局对辖区内5家养老机构的食堂进行抽查。

　　此次检查工作主要通过查阅台账和实地检查相结合的方式进行。一是台账查阅。主要涉及养老机构的日常管理台账（各项资质证明文件、食品安全检查记录、内部管理制度、服务对象个人档案等）、自查自纠相关记录、服务质量建设汇报材料和整改记录等。二是实地检查。重点检查养老机构食堂厨房功能间是否按要求使用，餐厨用具是否根据生熟、种类区分和摆放，三防设施是否完善、食品留样是否规范、餐厨用具的消毒、食堂明厨亮灶的建设情况等。

　　检查过程中发现5家养老机构存在不同情况的问题，主要是餐厨用具未按分类使用、食堂人员培训不到位、台账建立不完善。检查组现场对存在的问题提出整改建议，并要求其在规定期限内整改完毕，同时指导辖区监管所继续跟进整改情况。

　　下一阶段，花都区市场监管局将加强对养老机构饮食安全的日常监督检查，推动各项信用监管工作落地落实见效，切实做好养老机构食堂的食品安全监管工作，保障特殊人群的饮食安全，让长者吃得安心、吃的放心。