今年一月，广东省、广州市、南沙区相继召开高质量发展大会，为经济发展点燃高质量引擎，吹响高质量发展的冲锋号。横沥镇作为明珠湾起步区承载地，贯彻省、市、区高质量发展大会、《广州南沙深化面向世界的粤港澳全面合作总体方案》指示精神，在保持经济基本盘实现稳增长、规上企业经济运行良好、企业新增入统势头强劲，辖区税收收入快速增长的发展形式下，重点建设科学岛（灵山岛）、金融岛（横沥岛）、生物谷（横沥片）等重大项目，目前正处在高速发展建设阶段。

　　“广州南沙横沥发布”现推出《助力高质量发展——横沥镇企业展播》栏目，选取辖内一批具有代表性的优质企业进行全方位报道，综合展示辖区营商环境、企业生产经营活动以及发展内涵，强化企业形象、助推品牌影响力，发挥党建引领作用，建立政企间良性互动，携手为横沥镇经济高质量发展注入不竭动力。

　　2020年，广东真牛馆食品有限公司（下简称“真牛馆”）将总部大湾区生产基地落址在横沥镇生物谷工业园区，2022年5月，该基地进入试投产。

　　作为一家港资企业，真牛馆集团十分看好南沙的发展潜力，“我们企业经转型升级，目前已经覆盖采购、生产加工、冷链仓储等全供应链条，作为集团的供应链中心，在南沙建设生产基地有利于我们的业务辐射到整个大湾区市场。”真牛馆董事副总经理冯嘉介绍道。

　　转型前，真牛馆以高端和牛肉贸易为主要业务，与美国、澳大利亚等地的多家优质牧场有着稳定合作，高品质的原料肉供应资源是真牛馆生产转型成功的优势之一。随着消费水平升级，真牛馆也探索出了一条能更好服务消费者的产业升级之路，2018年底，真牛馆开始尝试对原料肉进行初加工及深加工，得益于多年来专注在牛肉领域所积累的专业经验，真牛馆针对牛肉的不同部位采用不同工艺，将牛肉的价值发挥到最大，也让消费者用最简单的烹饪方式还原食物原本的健康美味。

　　其中，真空慢煮技术成为真牛馆应用在原切牛排品类中的核心创新工艺。作为食品行业一项革命性技术，“真空慢煮”是将食材真空包装后，送入恒温缸低温烹煮，通过温度与时间的精确配合，放慢蛋白质变形和熟成时间，更好地保留食材营养及水分，并保持鲜嫩口感。经真空慢煮工艺加工的牛排，能帮助客户保持烹饪出品的稳定性，做到快速出餐。

　　在真牛馆大湾区生产基地的车间内，十余台自动化真空慢煮设备有序运转，烹煮完成的产品经过震动风干输送线进入螺旋速冻机，产品的中心温度会快速降至-18°C，这也是中国首个真空慢煮生产车间，产能可达2000吨/年。

　　然而在投产初期，园内蒸汽未能满足真牛馆投产时间节点的需要，从而影响产品下线时间，增加了生产线运行成本。冯嘉告诉记者，在向区、镇相关部门反映情况后，该问题在短时间内得到了解决。“企业正式运营后，用工是一个比较突出短缺的问题，在去年12月，横沥镇组织了线上及线下招聘会，并帮忙对接区的人才资源，缓解了我们用工难，人才引进难的问题。”冯嘉表示，南沙区对新建项目的办事手续进行简化，提升了项目建设效率，“在之前办理规划验收时，政府部门允许企业采取承诺制形式办理，给予了我们充分的信任，也增强了企业在南沙建厂的信心。”

　　今年3月，南沙区出台16条措施，支持预制菜产业园建设，提出发挥枢纽优势，精准发力打造预制菜进出口贸易区。为进一步拓宽品牌赛道，真牛馆锚定新零售板块，将个人用户端作为发力点，打造预制菜2.0产品生态圈。

　　真牛馆预制菜2.0系列，包含速味德、和牛丸、和牛牛肉饼以及速冻食品四大品类。其中，和牛牛肉饼在某线上销售平台位居同类产品销量第一，而速味德系列产品搭载真空慢煮工艺，以其操作简便、风味还原度高的特点，成为香港连锁便利店热销商品。

　　记者从该企业获悉，今年第一季度，真牛馆工业产值达1800多万元人民币，全品类销售额超5000万元人民币。

　　环保方面，真牛馆秉持诚信守法、守护健康的经营理念，投资500多万元人民币建造污水处理车间，委托专业机构运营维护，保证污水达标排放。

　　未来，真牛馆计划探索乡村振兴发展路径，挖掘国内优质食材，开发与国内专业养殖户的供应合作关系，继续扎实做好生产制造基础，为品牌发展提供强大支撑，提供更多优质、安心、健康、营养的食品选择，丰富百姓餐桌。